Terrine d’avocat au citron vert

- 17h30 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 6 avocats
• 7 citrons verts
• 12 feuilles de gélatines
• Sel et poivre
• 3 càs de moutarde forte

Mousseline au citron vert

• 1 œuf + 2 jaunes
• Le jus de 3 citrons verts
• 100g de beurre allégé

Épluchez les avocats, ôtez les noyaux et réduisez la chair en purée. Mixer 6 citrons verts, la moutarde le sel et poivre et mélangez à la purée d’avocat.

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau, lorsqu’elles sont ramollies, pressez-les et trempez-les dans un bol contenant le jus d’un demi-citron vert chaud. Lorsque la gélatine est fondue, incorporez-la à la purée d’avocats.

Huilez un moule à cake, versez la préparation et faites prendre au frigo pendant une nuit. Servez bien frais.

Pour la mousseline, fouettez au batteur l’œuf entier, les jaunes et le jus de citron dans une terrine au bain marie sur feu doux. Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux en fouettant.

  • Tomates et œufs farcis aux crevettes

    • 600g de crevettes décortiquées • 6 tomates • 6 œufs • 3 brins de persil • Sel et poivre Mayonnaise : • 1 jaune d'œuf • 1 càs de moutarde • 1 càc de vinaigre • 15 cl d'huile • Sel et poivre

  • Aubergines frites à la sauce yaourt

    • 4 aubergines • Sel • 1 tasse de chapelure • 1 botte de cresson • 1/2 concombre • 2 gousses d'ail • Persil haché • 200gr de fromage blanc • 3 yaourts • 2 jaunes d'œufs • 4 càs d'huile d'olive • (…)

  • Tomates farcies au poulet et au thon

    • 8 tomates • 125g de thon à l'huile en boite • 3 filets d'anchois en boites égouttés • 5 càs de mayonnaise • 2 càc de jus de citron • Sel et poivre • 2 œufs durs • 100g de poulet cuit et finement haché (…)

  • Tarte de légumes à l'orientale

    • 250gr de farine • 3 càs d'épices mélangées • 125gr de margarine • 1 jaune d'œuf • 4 càs d'huile • 2 càs de jus de citron • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 1 courgette • 1 poivron • 4 (…)